Fish & Chips

Tags

Air-Fryer, beer-battered, beslag, bier, bloem, bronwater, chips, E.Ek, fish, kabeljauwfilet, lincoln, patat, peper, Wales, welsh, zonnebloemolie, zout

Mijn eerste “echte” Fish & Chips at ik op een markt in Lincoln. Het was 1975 en ik kreeg deze heerlijkheid zoals het vroeger ging: In een oude krant en vetvrij papier.

Als we nu in de U.K. zijn, eten we de eerste dag Fish & Chips. Heerlijk! Tijd om zelf eens aan de slag te gaan met een echt Brits beslag, om zo de smakelijke beer-battered fish te krijgen. Tenslotte speelt Wales vanavond op het E.K.!!

De patat maken we altijd zelf, sinds kort in de Air-Fryer. Zelf patat snijden, het is zo gebeurd en veel lekkerder dan die supermarkt-frieten.

Ik had een grote kabeljauwfilet in tweeën gedeeld, met zout en peper bestrooid en daarna licht met bloem bestrooid ( handig: even met een theezeefje)

Het bierbeslag is heel simpel : 100 gram bloem, 75 ml bier en 75 ml bruisend bronwater. Roer dit tot een glad beslag en laat het een half uur staan.

Ik had in een pan 1 liter zonnebloemolie verhit, de filets door het beslag gehaald en 7 minuten gebakken in de olie. Ondertussen deed de Airfryer de rest. En het was echt smullen

Mwynhewch eich bwyd!

 

Bananenbrood

Tags

backing soda, bakpoeder, banaan, bananenbrood, bloem, boter, chocolade, eieren, gember, kaneel, kokos, noir, oven, recept, schoondochter, suiker, vorm, zuiveringszout

• Een bananenbrood is heerlijk, maar het eerste recept wat ik gebruikte, was niet echt mijn ding, er zat teveel kokos in. Van mijn schoondochter kreeg ik dit recept en dit is echt heerlijk. De volgende keer ga ik er wat gehakte Chocolade Noir doorheen doen. Het lijkt me een heerlijke combi

Recept:

• 270 gram lichtbruine suiker
• 2 eieren
• 200 gram geprakte banaan
• 280 bloem
• theelepel bakpoeder
• theelepel zuiveringszout ( backing soda)
• theelepel kaneel
• theelepel gember
• 140 gram gesmolten boter

Verwam de oven op 170 graden

• Mix het suiker met het ei
• voeg de banaan toe
• Mix de bloem, bakpoeder, backing soda, kaneel en gember erdoor
• Doe het in een ingevette vorm en bak het brood in 1 uur gaar.
• Smullen maar!!

 

Fotoclub Maart

Tags

bloem, diafragma. knijpen, Fuji 35 mm, Koningsdag, lichtbron, maart, oranje, polder, ranonkel, ranonkeltje, Reykjavik, zon

Voor maart stond Lichtbron en Oranje op het programma. Omdat ik ziek was, ben ik die avond niet geweest, maar had al wel wat foto’s gemaakt.

Deze foto heb ik in Reykjavik gemaakt in een cafeetje. Ik ben iedere keer weer onder de indruk van de Fuji 35 mm 2.0

De zon als lichtbron. Je krijgt een ster door je diafragma flink te knijpen. Ik heb hier F22 gebruikt

Nee, het was geen koningsdag….maar ik moest hier wel om lachen…dit is wel heel veel oranje in de polder

als laatste het ranonkeltje, wat is het toch een prachtige bloem

Rabarbertaart

Tags

aardbeien, appels, appeltaartdeeg, beslagkom, bloem, boter, custard, fruit, gemak, geschild, honing, ingredienten, koelkast, kruimeldeeg, kruimelen, mes, oven, rabarber, rabarbertaart, rabarbertijd, siroop, springvorm, suiker, vergiet, zout

Nu het rabarbertijd is bak ik ieder weekeind een rabarbertaart.

Normaal doe ik het met appeltaartdeeg, maar voor de verandering (en het gemak) heb ik nu kruimeldeeg genomen. Simpel, snel en lekker….

Je kunt een kant-en-klaar pak kruimeldeeg kopen, maar het is ook snel -en veel goedkoper- zelf te maken.

Deeg:

• 150 gram witte bloem
• 90 gram boter
• 75 gram suiker
• 1 theelepeltje zout

Doe alle ingrediënten in een beslagkom. Snijdt de boter met een mes in kleine stukjes. Meng alles goed tot het deeg begint te kruimelen. Zet het deeg in de koelkast

Ondertussen heb ik de rabarber gewassen, geschild en in stukjes gesneden. Daarna kook je het een minuut of 6, 7 in een laagje water (of  limonade of appelsap). Uit laten lekken in een vergiet en daarna eventueel suiker of siroop erdoor roeren. Ook kan er ander fruit door zoals appels of aardbeien. Deze keer koos ik voor een paar lepels appelmoes, en dat was heel lekker… Je moet gewoon lekker dingen uitproberen naar je eigen smaak.

Vul een springvorm met 3/4 van het deeg, druk het goed aan en maak een opstaand randje van ongeveer 3 cm. Vul het deeg met de rabarbermoes, dek het af met de rest van het kruimeldeeg en zet het in een voorverwarmde oven.

45 minuten op 180 graden.

Je kunt een punt taart serveren met slagroom of warme custard. Smul ze…..

30 tot 40 minuten op 190 graden