Pasta met gorgonzolasaus

Tags

buon appetito, gezond, gorgonzola, kaasmengsel, pasta, peultjes, recept, smakelijk, smeerkaas, spiraal, sudderen, tomaatjes, vegetarisch

Dit is weer zo’n heerlijk vegetarisch recept, super gezond en zo smakelijk. Ik heb het gister voor het eerst gemaakt en wat wás het lekker..

Je hebt nodig voor 2 personen:

120 gram (spiraal)pasta
300 gram kers- of coctailtomaatjes
150 gram peultjes ( meer mag ook natuurlijk)
60 gram gorgonzola
Kuipje (belegen) smeerkaas
lepel olijfolie, peper en zout
200 ml groentebouillon

Kook de pasta gaar in water “zo zout als de zee” en spoel deze af
Was en halveer de tomaatjes en peultjes en fruit ze in de olijfolie.
Verwarm de bouillon, voeg de gorgonzola en smeerkaas toe ( goed roeren!!) en doe dit kaasmengsel bij de peultjes en tomaatjes
Laat het 5 minuten sudderen, voeg de pasta toe en verwarm alles goed door
Breng op smaak met veel versgemalen peper en eventueel wat zout.

Buon Appetito!!

Download het recept in PDF: Pasta met gorgonzola

Spaghetti con aglio, olio e peperoncino

Tags

al dente, buon appetito, chilipeper, doorroeren, Elba, hemel, ingredienten, Italiaanse keuken, kaas, knoflook, kookvocht, Marciana Marina, olio e peperoncino, parmezaan, pure kunst, simpel, smaak, Spaghetti con aglio, structuur, terras, topkwaliteit, zout water

Deze spaghetti at ik voor het eerst op een terras in Marciana Marina op Elba en ik dacht echt dat ik in de hemel was beland.
Het is de pure kunst van de Italiaanse keuken: simpel, weinig ingrediënten maar wél van topkwaliteit en een geweldige smaak.

Wat heb je nodig voor 4 personen:

150 ml Olijfolie van topkwaliteit
4 teentjes knoflook
1 chilipeper
300 gram spaghetti van goede kwaliteit

 

 

Zet een grote pan op met zout water ( zo zout als de zee volgens goed Italiaans gebruik) en kook de spaghetti al dente.

Verwarm ondertussen in een grote pan de olijfolie en bak hier de fijngesneden knoflook en peper in. Verhit de olie niet te veel, de knoflook wordt dan bruin en bitter! Voeg ong 4 lepels kookvocht van de spaghetti toe

Giet de spaghetti af en doe deze in de pan met olie, knoflook en peper.

Even goed doorroeren en doorwarmen en dan….smullen maar….

En doe GEEN parmezaan of andere kaas over dit heerlijke gerecht, je verprutst er de hele structuur en smaak mee!!!

Buon Appetito!!

   

Tagliatelle-fantastico

Tags

bicolor, buon appetito, courgette, creme fraiche, gerookt, Italiaan, kastanjechampions, kers-tomaatjes, knoflook, maaltijd, olijfolie, ontbijtspek, paprika, peper, recept, rucola, Tagliatelle, ui, vegetarisch, zout

Op mijn facebook kwam veel vraag naar het recept van deze overheerlijke maaltijd. Ik heb het ooit gegeten bij een Italiaan en het op “mijn manier” nagemaakt. Een heerlijk, licht verteerbaar recept waarmee je eindeloos kunt variëren.

Je hebt nodig voor 2 personen:

1 pakje verse tagliatelle (bicolor)
doosje kastanjechampions
100 gram gerookt ontbijtspek in reepjes
1 ui
knoflook naar smaak
bekertje creme fraiche
kers-tomaatjes
rucola
peper, zout,

Bak de ontbijtspek krokant zonder olie. Haal het uit de pan, bak in het overgebleven vet de ui, kastanjechampions en knoflook. Roer het bekertje créme fraiche erdoor en maak het op smaak met veel versgemalen peper en wat zout.. Daarna doe je de gehalveerde kers-tomaatjes erdoor en de gekookte pasta. Snel opwarmen, en als “finishing touch” doe je er een handje rucola overheen.

Je kunt variëren zoveel je wilt: laat de ontbijtspek weg en je hebt een heerlijk vegetarisch recept, gebruik eens andere paddestoelen of maak het recept met paprika en/ of courgette. Ook smullen: strooi er wat verkruimelde roquefort overheen.

Buon Appetito!!