I will survive

Tags

ei, paasei, survivor

Brei voor een ei

Tags

aardappelen, brandstof, breien, ei, eiernetje, groente, netten, petroleumstelletje, ruimtegebrek, visnetten, visser, visserman

Als kind wist ik niet beter: als het netje te voorschijn kwam kregen we een gekookt ei. Lekker!!
Het netje lag altijd in de keukenla. Toen we een paar maanden geleden het huis van mijn moeder gingen leegruimen, kwam ik het netje weer tegen. In mijn herinnering was het gehaakt, maar toen ik eens goed keek, kloptje dat niet.

Bij een wandeling door het Zuiderzeemuseum zag ik een man zitten, die visnetten aan het breien was. Bingo! Dat was de steek van het eiernetje. Gelukkig leeft mijn moeder nog en kan ik navraag doen. Het netje is nog veel ouder als ik dacht. Het is gemaakt door mijn overgrootvader in de 19e eeuw. Hij was visserman op de Zuiderzee.

Het gevulde netje werd bovenop de aardappelen of groente gelegd en zo werden de eieren gekookt. “maar waarom zou je een eiernetje gebruiken en geen pannetje? ” vroeg mijn schoondochter.
Dat heeft natuurlijk te maken met het zuinig en zorgvuldig omgaan met brandstof maar vooral: ruimtegebrek. Ik heb een foto gemaakt van een keukentje, zoals die in vissershuisjes gebruikelijk was eind 19e eeuw. Het zou de keuken van mijn overgrootmoeder geweest kunnen zijn.

Snel Speltbrood

Tags

bakblik, baking soda, broodbakmachine, brooddeeg, dadels, drogist, ei, gist, havermoutvlokken, kruiden, lijnzaad, mix, molen Ceres, natriumbicarbonaat, oven, pitten, pompoen, recept, rozijnen, slauw, spatel, speltbrood, speltmeel, vijgen, vruchtenbrood, water, zonnebloem, zout, zuiveringszout

Het speltbrood wil in de broodbakmachine niet echt lukken, dat blogde ik al eerder. De molenaar van molen Ceres gaf mij een recept zónder gist. Dit wordt vervangen door natriumbicarbonaat/ baking soda. Na wat gegoogle bleek ik dat te kunnen kopen bij de drogist. Het is gewoon zuiveringszout.

Het eerste brood vond ik te flauw van smaak, ik heb het recept iets aangepast en het resultaat is superlekker!

Wat heb je nodig:

• 450 gram Speltmeel
• 50 gram havermoutvlokken
• 350 ml water
• 1 ei
• 7 gram zout
• 18 gram baking soda

eventueel zonnebloem-, pompoenpitten, lijnzaad, kruiden…of maak een vruchtenbrood met rozijnen, dadels, vijgen enz…

1. Mix de spelt met havermout, zout en baking soda ( en eventueel extra zaden, pitten, kruiden) Maak er een kuil in.
2. Mix in een andere kom het water en ei gedurende 30 seconden, doe dit in de kuil
3. Spatel het zo snel mogelijk door elkaar
4. Doe het deeg in een ingevet bakblik
5. Plaats het brooddeeg in een voorverwarmde oven van 170 graden voor ong 40. minuten

Het grappige is: dit brood wordt steeds zachter en is wel 4 dagen heerlijk! Normaal wordt het snel oud…

Download hier het recept als PDF: Recept snel speltbrood

 

Barmbrack

Tags

appeltaart, Barmbrack, broodbakmachine, broodcake, cake, doden, ei, geesten, Halloween, herfst, Ierland, knoop munt, koffie, kruiden, land der levenden, luchtig, meel, melk, recept, recepten, reizen, ring, soppig, stokje, symbolen, toren, vakantie, vingerhoed, volkoren, whiskey

Tijdens onze vakantie in Ierland dronken we koffie in het prachtige O’Dea Castle. Het was een moeilijke keuze om iets lekkers er bij uit te zoeken. Waar wij in Nederland worden “verwend” met ontdooide appeltaart en cake van de Lidl, wordt hier alles zelf gebakken. We hebben heel wat afgesmikkeld in Ierland.

Ons oog viel op een plak donkere cake, en toen de enthousiaste dame ook nog vertelde het een traditioneel recept was, wisten wij het direct:Wij gingen voor de Barmbrack.

Het is een typisch herfstbroodcake, vooral gegeten tijden Halloween, wanneer de geesten van de doden terug keren naar het land der levenden.

In Ierland worden er tijdens Halloween symbolen meegebakken, tref je een ring, dan trouw je binnen een jaar,  een stokje wijst op reizen, een vingerhoed op een oude vrijster, krijg je een knoop, blijf je eeuwig vrijgezel en bij een munt word je rijk…

Barmbrack is een broodcake, die heel veel varianten kent. De recepten, die ik tijdens mijn zoektocht op het www tegenkwam, waren legio en heel divers.

Het was voor mij zoeken naar dié smaak, van “onze” Barmbrack. Brood 1 was te luchtig, het meel was te licht, het was meer een cake geworden, terwijl het toch echt een donker rozijnenbrood moet worden. Brood 2 was te “soppig”. Brood 3 leek wel beton.

Ik ben dus gaan lezen en het werd steeds lastiger: wel ei, geen ei, wel melk, geen melk, wel kruiden, geen kruiden, het werd steeds ingewikkelder. De hoeveelheden verschilden ook enorm…ik moest gewoon zelf aan de slag en goed kijken, proeven en ruiken. Zo verving ik de melk door thee, werd boter olijfolie en werd suiker bruine rietsuiker.

Ik heb van alles uitgeprobeerd en ben tot dit resultaat gekomen..een heerlijk smakelijk, geurend brood, fantastisch met wat Jam, zoute boter of gewoon puur natuur.

Trots laat ik mijn Barmbrack zien…helemaal goed….. De vulling bestaat uit Chileense rozijnen (A.H.) welke prachtig groot en en kleurig zijn en gedroogde cranberries.

Het recept:

• 450 gram volkoren broodmeel met gist
• snufje zout
• 250 ml lauwe thee
• 50 ml Whiskey
• 50 ml olijfolie
• 50 gram bruine rietsuiker
• 1 losgeklopt ei
• 2 theelepels 5 spices

Voor de vulling:

• 200 gram Chileense rozijnen
• 100 gram “gewone” rozijnen
• 50 gram gedroogde cranberries

De rozijnen en cranberries gaan in een schaal en hierbij doe je de 50 ml whiskey. Daarna giet je er warme thee bij tot het gedroogde fruit net onder staat. Dit laat je een paar uur wellen. Daarna giet je het gewelde fruit af maar het vocht vang je op, hiervan gaat 250 ml door het deeg.

Meel met gist, zout, olie, kruiden, ei, suiker en thee ( waar ook nog wat whiskey inzit natuurlijk) doe ik in de broodbakmachine. Ik kies het programma Volkoren. Na een half uur doe ik het uitgelekte, gewelde fruit erbij. Daarna begint het lange wachten……3 uren lang..het huis gaat lekkerder en lekkerder ruiken naar vers, gekruid brood, de magen beginnen te knorren…

Ik heb gelezen dat sommigen het brood 2 dagen inpakken in een vochtige theedoek, welke wordt omwikkeld met plastic folie. Wij wachten daar natuurlijk niet op..ben je helemaal gek, warm is het een super tractatie….

Bainigí sult as bhur mbéile

Lichtfestival in Amsterdam

Tags

amsterdam, Blauwe brug, Carré. Amstelhotel, Doelenhotel, ei, fotomaatjes, groenburgwal, Herengracht, Hermitage, lampekappen, lichtfestival, lichtsculpturen, lightfestival, onscherpte, ophaalbrug, sarphatistraat, stad, stadswandeling, tram, waterlooplein, zoomburst, zuiderkerk

Deze week ben ik met 3 fotomaatjes naar het Lichtfestival in Amsterdam geweest. Ik hou van Amsterdam, ik vind het een prachtige stad en de lichtsculpturen maakten de stadswandeling extra mooi. (Het lightfestival is er nog tot 21 januari)

Meer foto’s vind je op mijn Flickr-account

De Amstel  De Hermitage Herengracht Het EI op de Amstel  Het Amstelhotel Tram in de Sarphatistraat Carré de Hermitage Zoomburst met ophaalbrug Dezelfde brug, nu met onscherpte Lampekappen op het Waterlooplein De Blauwe Brug  De Zuiderkerk en de Groenburgwal Het Doelenhotel 

Appelflappen en Appeltjes-yoghurt

Tags

abbey-road, appelmengsel, appeltjes, Beatles, bladerdeeg, driehoekjes, ei, eitje, kaneel, keuken, nespresso, omeletje, oven, rozijntjes, suiker, yoghurt, zaterdagochtend

Wat moet je op zo’n troosteloze zaterdagochtend?? Ik weet het wel, Abbey-Road van de Beatles klinkt door de kamer en ik duik de keuken in

Even 2 appeltjes schillen, wat kaneel, rozijntjes en suiker erdoor, minuutje in de magnetron. Het begint al lekker te ruiken

Ondertussen verwarmt de oven voor op 200 graden, ontdooit het bladerdeeg en kluts ik een eitje

De plakje bladerdeeg vul ik met het appelmengsel en ik vouw er driehoekjes van. Nog even insmeren met ei en dan kan het de oven in. Natuurlijk heb ik teveel appel, dus dat gaat lekker in de yoghurt: toetje voor vanavond is dus ook al geregeld

Nu 20 minuten wachten, ondertussen bakkie Nespresso, luisteren naar Maxwell’s silver hammer en genieten van heerlijk geuren is het al klaar..voilá…

Maar er was nog meer: van het restant eimengsel heb ik een omeletje gebakken en die heerlijk met mijn lief opgesmikkeld!!

Worstenbroodje

Tags

bladerdeeg, bockworst, curry, ei, kaas, kaasstengels, ketchup, knakworst, lekkers, mosterd, oven, smullen, worstenbroodje

Soms heb je dat wel eens, onverwachts staat er visite voor de deur en er moet snel iets lekkers op tafel staan. Dit worstenbroodje is ongelooflijk lekker er supersnel te maken.

Als je zorgt dat je altijd een pakje bladerdeeg in de vriezer hebt én een pot knak-, bock- of ander worstje, grijp je nooit mis.

Je laat het bladerdeeg ontdooien en smeert het in met geklutst ei. Hierover strooit je wat geraspte kaas. Bij kleine worstjes snij je het bladerdeeg in repen, bij grote bockworsten gebruik je 1 plakje bladerdeeg per worst.

Je rolt het worstje in het bladerdeeg en aan de buitenkant smeer je nog wat geklutst ei. Dan gaan de worstjes voor 20 minuten de oven in op 200 graden

Even laten afkoelen en dan kan het grote smikkelen en smullen beginnen!!

Heerlijk met curry, ketchup of mosterd!!

Heb je nog ei en kaas over?  Smeer dit op wat plakjes bladerdeeg, snij dit in reepjes, 20  minuten in de oven op 200 graden en dan heb je nog heerlijke kaasstengels voor bij de borrel

Moederliefde

Tags

boot, ei, eiwitten, Enkhuizen, Fulica atra, hort, kids, kruipen, meerkoet, Moeders, nest, ondernemend, pulletjes

Vanochtend kwam ik op een bijzondere plek – in de luwte tegen een boot- een nest van een meerkoet ( Fulica atra) tegen. Moeders begon direct tegen me te blazen: “wegwezen jij” . Ik ben rustig gaan zitten en al gauw vergat moeders dat ik er zat en ging ze verder met datgene waar ze mee bezig was: zorgen voor de kids die uit het ei kwamen kruipen.

Wat heb ik genoten, ik zag een boeffie-pulletje die iets te ondernemend was en de hort opging, ik zag moederkoet helpen met het uit-het-ei-komen door eiwitten op te eten, ik zag een nat pulletje, een vermoeid pulletje, een zonnend pulletje, een slapend pulletje…het was 1 groot pulletjesfeest!  (en die grote voeten, die hebben ze van mama-meerkoet..)