Geplaatst door Elly van Veen | Filed under Diverse
I will survive
05 zondag apr 2020
05 zondag apr 2020
11 donderdag okt 2018
Posted Diverse
inTags
aardappelen, brandstof, breien, ei, eiernetje, groente, netten, petroleumstelletje, ruimtegebrek, visnetten, visser, visserman
Als kind wist ik niet beter: als het netje te voorschijn kwam kregen we een gekookt ei. Lekker!!
Het netje lag altijd in de keukenla. Toen we een paar maanden geleden het huis van mijn moeder gingen leegruimen, kwam ik het netje weer tegen. In mijn herinnering was het gehaakt, maar toen ik eens goed keek, kloptje dat niet.
Bij een wandeling door het Zuiderzeemuseum zag ik een man zitten, die visnetten aan het breien was. Bingo! Dat was de steek van het eiernetje. Gelukkig leeft mijn moeder nog en kan ik navraag doen. Het netje is nog veel ouder als ik dacht. Het is gemaakt door mijn overgrootvader in de 19e eeuw. Hij was visserman op de Zuiderzee.
Het gevulde netje werd bovenop de aardappelen of groente gelegd en zo werden de eieren gekookt. “maar waarom zou je een eiernetje gebruiken en geen pannetje? ” vroeg mijn schoondochter.
Dat heeft natuurlijk te maken met het zuinig en zorgvuldig omgaan met brandstof maar vooral: ruimtegebrek. Ik heb een foto gemaakt van een keukentje, zoals die in vissershuisjes gebruikelijk was eind 19e eeuw. Het zou de keuken van mijn overgrootmoeder geweest kunnen zijn.
18 woensdag jun 2014
Posted Recepten
inTags
bakblik, baking soda, broodbakmachine, brooddeeg, dadels, drogist, ei, gist, havermoutvlokken, kruiden, lijnzaad, mix, molen Ceres, natriumbicarbonaat, oven, pitten, pompoen, recept, rozijnen, slauw, spatel, speltbrood, speltmeel, vijgen, vruchtenbrood, water, zonnebloem, zout, zuiveringszout
Het speltbrood wil in de broodbakmachine niet echt lukken, dat blogde ik al eerder. De molenaar van molen Ceres gaf mij een recept zónder gist. Dit wordt vervangen door natriumbicarbonaat/ baking soda. Na wat gegoogle bleek ik dat te kunnen kopen bij de drogist. Het is gewoon zuiveringszout.
Het eerste brood vond ik te flauw van smaak, ik heb het recept iets aangepast en het resultaat is superlekker!
Wat heb je nodig:
eventueel zonnebloem-, pompoenpitten, lijnzaad, kruiden…of maak een vruchtenbrood met rozijnen, dadels, vijgen enz…
Het grappige is: dit brood wordt steeds zachter en is wel 4 dagen heerlijk! Normaal wordt het snel oud…
Download hier het recept als PDF: Recept snel speltbrood
04 woensdag dec 2013
Tags
appeltaart, Barmbrack, broodbakmachine, broodcake, cake, doden, ei, geesten, Halloween, herfst, Ierland, knoop munt, koffie, kruiden, land der levenden, luchtig, meel, melk, recept, recepten, reizen, ring, soppig, stokje, symbolen, toren, vakantie, vingerhoed, volkoren, whiskey
Tijdens onze vakantie in Ierland dronken we koffie in het prachtige O’Dea Castle. Het was een moeilijke keuze om iets lekkers er bij uit te zoeken. Waar wij in Nederland worden “verwend” met ontdooide appeltaart en cake van de Lidl, wordt hier alles zelf gebakken. We hebben heel wat afgesmikkeld in Ierland.
Ons oog viel op een plak donkere cake, en toen de enthousiaste dame ook nog vertelde het een traditioneel recept was, wisten wij het direct:Wij gingen voor de Barmbrack.
Het is een typisch herfstbroodcake, vooral gegeten tijden Halloween, wanneer de geesten van de doden terug keren naar het land der levenden.
In Ierland worden er tijdens Halloween symbolen meegebakken, tref je een ring, dan trouw je binnen een jaar, een stokje wijst op reizen, een vingerhoed op een oude vrijster, krijg je een knoop, blijf je eeuwig vrijgezel en bij een munt word je rijk…
Barmbrack is een broodcake, die heel veel varianten kent. De recepten, die ik tijdens mijn zoektocht op het www tegenkwam, waren legio en heel divers.
Het was voor mij zoeken naar dié smaak, van “onze” Barmbrack. Brood 1 was te luchtig, het meel was te licht, het was meer een cake geworden, terwijl het toch echt een donker rozijnenbrood moet worden. Brood 2 was te “soppig”. Brood 3 leek wel beton.
Ik ben dus gaan lezen en het werd steeds lastiger: wel ei, geen ei, wel melk, geen melk, wel kruiden, geen kruiden, het werd steeds ingewikkelder. De hoeveelheden verschilden ook enorm…ik moest gewoon zelf aan de slag en goed kijken, proeven en ruiken. Zo verving ik de melk door thee, werd boter olijfolie en werd suiker bruine rietsuiker.
Ik heb van alles uitgeprobeerd en ben tot dit resultaat gekomen..een heerlijk smakelijk, geurend brood, fantastisch met wat Jam, zoute boter of gewoon puur natuur.
Trots laat ik mijn Barmbrack zien…helemaal goed….. De vulling bestaat uit Chileense rozijnen (A.H.) welke prachtig groot en en kleurig zijn en gedroogde cranberries.
Het recept:
Voor de vulling:
De rozijnen en cranberries gaan in een schaal en hierbij doe je de 50 ml whiskey. Daarna giet je er warme thee bij tot het gedroogde fruit net onder staat. Dit laat je een paar uur wellen. Daarna giet je het gewelde fruit af maar het vocht vang je op, hiervan gaat 250 ml door het deeg.
Meel met gist, zout, olie, kruiden, ei, suiker en thee ( waar ook nog wat whiskey inzit natuurlijk) doe ik in de broodbakmachine. Ik kies het programma Volkoren. Na een half uur doe ik het uitgelekte, gewelde fruit erbij. Daarna begint het lange wachten……3 uren lang..het huis gaat lekkerder en lekkerder ruiken naar vers, gekruid brood, de magen beginnen te knorren…
Ik heb gelezen dat sommigen het brood 2 dagen inpakken in een vochtige theedoek, welke wordt omwikkeld met plastic folie. Wij wachten daar natuurlijk niet op..ben je helemaal gek, warm is het een super tractatie….
06 zondag jan 2013
Posted Een dagje op stap
inTags
amsterdam, Blauwe brug, Carré. Amstelhotel, Doelenhotel, ei, fotomaatjes, groenburgwal, Herengracht, Hermitage, lampekappen, lichtfestival, lichtsculpturen, lightfestival, onscherpte, ophaalbrug, sarphatistraat, stad, stadswandeling, tram, waterlooplein, zoomburst, zuiderkerk
Deze week ben ik met 3 fotomaatjes naar het Lichtfestival in Amsterdam geweest. Ik hou van Amsterdam, ik vind het een prachtige stad en de lichtsculpturen maakten de stadswandeling extra mooi. (Het lightfestival is er nog tot 21 januari)
Meer foto’s vind je op mijn Flickr-account
De Amstel
De Hermitage
Herengracht
Het EI op de Amstel
Het Amstelhotel
Tram in de Sarphatistraat
Carré
de Hermitage
Zoomburst met ophaalbrug
Dezelfde brug, nu met onscherpte
Lampekappen op het Waterlooplein
De Blauwe Brug
De Zuiderkerk en de Groenburgwal
Het Doelenhotel
03 zaterdag nov 2012
Posted Recepten
inTags
abbey-road, appelmengsel, appeltjes, Beatles, bladerdeeg, driehoekjes, ei, eitje, kaneel, keuken, nespresso, omeletje, oven, rozijntjes, suiker, yoghurt, zaterdagochtend
Wat moet je op zo’n troosteloze zaterdagochtend?? Ik weet het wel, Abbey-Road van de Beatles klinkt door de kamer en ik duik de keuken in
Even 2 appeltjes schillen, wat kaneel, rozijntjes en suiker erdoor, minuutje in de magnetron. Het begint al lekker te ruiken
Ondertussen verwarmt de oven voor op 200 graden, ontdooit het bladerdeeg en kluts ik een eitje
De plakje bladerdeeg vul ik met het appelmengsel en ik vouw er driehoekjes van. Nog even insmeren met ei en dan kan het de oven in. Natuurlijk heb ik teveel appel, dus dat gaat lekker in de yoghurt: toetje voor vanavond is dus ook al geregeld
Nu 20 minuten wachten, ondertussen bakkie Nespresso, luisteren naar Maxwell’s silver hammer en genieten van heerlijk geuren is het al klaar..voilá…
Maar er was nog meer: van het restant eimengsel heb ik een omeletje gebakken en die heerlijk met mijn lief opgesmikkeld!!
02 vrijdag nov 2012
Posted Recepten
inTags
bladerdeeg, bockworst, curry, ei, kaas, kaasstengels, ketchup, knakworst, lekkers, mosterd, oven, smullen, worstenbroodje
Soms heb je dat wel eens, onverwachts staat er visite voor de deur en er moet snel iets lekkers op tafel staan. Dit worstenbroodje is ongelooflijk lekker er supersnel te maken.
Als je zorgt dat je altijd een pakje bladerdeeg in de vriezer hebt én een pot knak-, bock- of ander worstje, grijp je nooit mis.
Je laat het bladerdeeg ontdooien en smeert het in met geklutst ei. Hierover strooit je wat geraspte kaas. Bij kleine worstjes snij je het bladerdeeg in repen, bij grote bockworsten gebruik je 1 plakje bladerdeeg per worst.
Je rolt het worstje in het bladerdeeg en aan de buitenkant smeer je nog wat geklutst ei. Dan gaan de worstjes voor 20 minuten de oven in op 200 graden
Even laten afkoelen en dan kan het grote smikkelen en smullen beginnen!!
Heerlijk met curry, ketchup of mosterd!!
Heb je nog ei en kaas over? Smeer dit op wat plakjes bladerdeeg, snij dit in reepjes, 20 minuten in de oven op 200 graden en dan heb je nog heerlijke kaasstengels voor bij de borrel
30 maandag apr 2012
Posted Dieren, FOTOGRAFIE, Vogels
inTags
boot, ei, eiwitten, Enkhuizen, Fulica atra, hort, kids, kruipen, meerkoet, Moeders, nest, ondernemend, pulletjes
Vanochtend kwam ik op een bijzondere plek – in de luwte tegen een boot- een nest van een meerkoet ( Fulica atra) tegen. Moeders begon direct tegen me te blazen: “wegwezen jij” . Ik ben rustig gaan zitten en al gauw vergat moeders dat ik er zat en ging ze verder met datgene waar ze mee bezig was: zorgen voor de kids die uit het ei kwamen kruipen.
Wat heb ik genoten, ik zag een boeffie-pulletje die iets te ondernemend was en de hort opging, ik zag moederkoet helpen met het uit-het-ei-komen door eiwitten op te eten, ik zag een nat pulletje, een vermoeid pulletje, een zonnend pulletje, een slapend pulletje…het was 1 groot pulletjesfeest! (en die grote voeten, die hebben ze van mama-meerkoet..)