Fish & Chips

Tags

Air-Fryer, beer-battered, beslag, bier, bloem, bronwater, chips, E.Ek, fish, kabeljauwfilet, lincoln, patat, peper, Wales, welsh, zonnebloemolie, zout

Mijn eerste “echte” Fish & Chips at ik op een markt in Lincoln. Het was 1975 en ik kreeg deze heerlijkheid zoals het vroeger ging: In een oude krant en vetvrij papier.

Als we nu in de U.K. zijn, eten we de eerste dag Fish & Chips. Heerlijk! Tijd om zelf eens aan de slag te gaan met een echt Brits beslag, om zo de smakelijke beer-battered fish te krijgen. Tenslotte speelt Wales vanavond op het E.K.!!

De patat maken we altijd zelf, sinds kort in de Air-Fryer. Zelf patat snijden, het is zo gebeurd en veel lekkerder dan die supermarkt-frieten.

Ik had een grote kabeljauwfilet in tweeën gedeeld, met zout en peper bestrooid en daarna licht met bloem bestrooid ( handig: even met een theezeefje)

Het bierbeslag is heel simpel : 100 gram bloem, 75 ml bier en 75 ml bruisend bronwater. Roer dit tot een glad beslag en laat het een half uur staan.

Ik had in een pan 1 liter zonnebloemolie verhit, de filets door het beslag gehaald en 7 minuten gebakken in de olie. Ondertussen deed de Airfryer de rest. En het was echt smullen

Mwynhewch eich bwyd!

 

Tagliatelle-fantastico

Tags

bicolor, buon appetito, courgette, creme fraiche, gerookt, Italiaan, kastanjechampions, kers-tomaatjes, knoflook, maaltijd, olijfolie, ontbijtspek, paprika, peper, recept, rucola, Tagliatelle, ui, vegetarisch, zout

Op mijn facebook kwam veel vraag naar het recept van deze overheerlijke maaltijd. Ik heb het ooit gegeten bij een Italiaan en het op “mijn manier” nagemaakt. Een heerlijk, licht verteerbaar recept waarmee je eindeloos kunt variëren.

Je hebt nodig voor 2 personen:

1 pakje verse tagliatelle (bicolor)
doosje kastanjechampions
100 gram gerookt ontbijtspek in reepjes
1 ui
knoflook naar smaak
bekertje creme fraiche
kers-tomaatjes
rucola
peper, zout,

Bak de ontbijtspek krokant zonder olie. Haal het uit de pan, bak in het overgebleven vet de ui, kastanjechampions en knoflook. Roer het bekertje créme fraiche erdoor en maak het op smaak met veel versgemalen peper en wat zout.. Daarna doe je de gehalveerde kers-tomaatjes erdoor en de gekookte pasta. Snel opwarmen, en als “finishing touch” doe je er een handje rucola overheen.

Je kunt variëren zoveel je wilt: laat de ontbijtspek weg en je hebt een heerlijk vegetarisch recept, gebruik eens andere paddestoelen of maak het recept met paprika en/ of courgette. Ook smullen: strooi er wat verkruimelde roquefort overheen.

Buon Appetito!!